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完美老婆一定要知道的71个做饭技巧
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂
22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
42、炒波菜时不宜加盖
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
60、菜太辣，放些醋可减低辣味
61、菜太苦，滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
2008年11月27日星期四
2008年11月26日星期三
做为女生，这些话，你应该裱起来，挂在墙上
http://www.douban.com/group/topic/4704454/
1.喜欢的东西自己努力买，不要指望别人送。
2.寂寞的时候，不要听慢歌，怀旧或者腻死在网上，站起来做运动或者去找朋友八卦。
3.认真游戏，但牢记只是游戏。
4.收到甜言蜜语的短信，记得微笑，然后删掉。
5.想吃饼干前，把手放在自己的肚子上感受脂肪的存在。
6.少喝果汁多吃水果，少吃零食多喝水，少坐多站，少想多看，少说多做，少怀旧多憧憬。
7.永远不会再有第二个男人像爸爸这样爱你，所以最爱的男人当然是爸爸
8.在QQ，手机里删除前男友的号码，避免神经脆弱的时候主动找他。
9.减肥是为了更美好的人生。要是因为减肥而失去了生活的乐趣，不如放弃。
10.每天树立小目标然后努力实现。
11.坚决不买大一号的衣服，不给自己肥胖的空间。
12.吃下去的就坚决不再吐出来，所以吃之前要想清楚。恋爱也是。
13.生日、圣诞节、情人节，记得买礼物送给自己。
14.想办法努力赚钱，而不是如何省钱。
15.相信爱情和mr.right的存在，在此之前也不拒绝和mr.wrong们分享人生。
16.看透的时候，假装没看透。
17.内衣一旦出现破损，决不再穿，立即扔掉。
18.每天和爸爸联系，经常跟死党交流，偶尔给不常联系的朋友发短信问候，绝不回头找以前的恋人。
19.记得自己的错误并想办法弥补，但永远不要责怪自己。
20.愤怒的时候数到30再说话。
21.做好防晒，但记得适当地晒晒太阳。心情也会进行光合作用。真的。
22.为BF付出之前，想想有没有这样对待过自己。
23.状态低靡的中午不如睡觉，遇到低谷就放自己大假。
24.真正看中的东西就买，不要借钱。真正喜欢的男人就追，量力而行。
25.节假日上街疯狂雪拼之前，从钱包里扣下一百块。
26.银行卡的密码不要用男友的生日。
27.永远不向从前的恋人诉苦。
28.出门之前，根据步行的时间和强度考虑要穿的鞋子。
29.即便只是下楼买水果，也记得别穿的太邋遢。你永远不知道会在什么时候遇上什么人。
30.挤公车的时候不要和别人挤的太紧，给自己预留几公分空间。工作也是，学习也是。
31.随身携带：面纸，镜子，护垫，钱包（里面有钱），钥匙。不随身携带：旧情人送的戒指，照片，回忆。
32.选一项喜欢的运动并且坚持下去。
33.可以淘便宜的衣服，但记得自己的品位比这个价位高。
34.桌上的护肤品永远比化妆品多，贵，好，对于女人来说外养不如内调。
35.洗衣服之前戴手套，保护自己总没错。
36.养成写日记的习惯，哪怕只言片语。
37.可以不认同，但学会尊重。
38.打电话的时候记得微笑，对方听的见。
39.注重内心，但不忽略外表。
40.每月记帐，每月储蓄。
41.了解潮流，但不必跟风。
42.看起来多大年龄，就有多大年龄。
43.做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾。
5个真相 你被忽悠了多久
http://www.douban.com/group/topic/4706401/
5个真相 你被忽悠了多久
2008-11-21 悦己网
1、月球上能看到长城——事实上如同人从50米看一根头发丝。
读过书的人应该都知道这个事，现在好像在小学四年级第七册《语文》中还有一篇名为《长城砖》的课文里有写，不过已有政协委员提案教育部纠正了。长城是中国古代人民的智慧和汗水的结晶，是世界的奇观，也是现代中国人的骄傲。但是人们之所以对“在月球能看见长城”津津乐道并把它写入教科书，恐怕是基于这样一种心理：“瞧见没，人家在月球上都能看见咱伟大的长城，咱中国的长城和古代人是不是特伟大？”仿佛在月球上能看见长城就可以使长城平增几分伟大，现代人的民族自豪感也就油然而升。不知道“从月球上可以看到长城”这一说法究竟出自哪位宇航员之口，但从太空归来的中国宇航员杨利伟和美国登月宇航员奥尔德林都曾明确表示：在太空和月球上根本看不到长城。其实想想也能明白，长城的宽度在10米左右，如果在月球上可以看见长城，那么地球人为什么不能看见月球上的环形山？显然，除非借助科学仪器，否则在太空根本无法看到长城。
2、牛顿和苹果的故事，达芬奇和鸡蛋的故事，爱因斯坦和小凳子的故事，华盛顿和樱桃树的故事——文学创作是神奇的。
这里我们单说一下牛顿和苹果的故事。关于这个故事不但有，而且还异常丰富，其中脍炙人口的“苹果落地”启发牛顿发现万有引力故事就有若干个版本：
版本一：少年时代的牛顿发现苹果落地。牛顿，1642年12月25日生于英国林肯郡伍尔索普村的一个农民家庭。12岁他在格兰撒姆的公立学校读书时，就表现了对实验和机械发明的浓厚兴趣，自己动手制作了水钟、风磨和日晷等。苹果落地引起他的注意是偶然的。一个炎热的中午，小牛顿在他母亲的农场里休息，正在这时，一个熟透了的苹果落下来，这个苹果不偏不倚，正好打在牛顿头上。牛顿想：苹果为什么不向上跑而向下落呢？他问他的妈妈，他妈妈也不能解释。大凡科学家都保留一颗童心，牛顿更不例外，当他长大成了物理学家后，他联想到了少年的“苹果落地”故事，可能是地球某种力量吸引了苹果掉下来。于是，牛顿发现了万有引力。
版本二：青年时期的牛顿发现苹果落地。中世纪的1347-1345年间，欧洲爆发的“黑死病”夺取了近四分之一的欧洲人口，300年后，黑死病卷土重来，欧洲紧急疏散城市人口。正在剑桥大学三一学院读书的牛顿回到了他出生的家乡林肯郡的小村庄。为了排遣心中的苦闷，他经常到他父亲的庄园里读书和散步，有一天，一颗苹果从他经常散步的苹果树上落下来，引起了他的思考，苹果为什么会落地呢？他怎么不朝天上去呢？很定是有什么力在牵引着它。在苹果落地的启发下，他发现了万有引力。这大约是1666年的事情。
版本三：老年时期的牛顿发现苹果落地。目前流传较广的是经过大名鼎鼎的格林和伏尔泰之口说过的苹果落地故事，在读者心目中产生很大的影响，并广为流传。格林是在牛顿去世那一年在《哲学原理》一书中谈到苹果落地的故事的，他说：“有一天，牛顿在花园中思考问题，突然有一个苹果从树上落下，使得牛顿想到万有引力定律。”可是格林却是从福克斯那儿听到牛顿苹果落地的故事。法国的伏尔泰也是从牛顿的外甥女凯瑟琳?巴沃那儿听来的。在伏尔泰所著的《哲学通信》中，对苹果落地的故事这样写道：“牛顿回到剑桥大学附近的故居。有一天，他在花园中散步，看到一个苹果从苹果树上落下，这样使得牛顿想到许多科学家所研究而未获突破的重力起源问题。”这时的牛顿已经到了老年了。
可以看出，苹果落地故事肯定存在者很多的疑问点，除了主人公的年龄、事件发生的地点和原因不同外，更大的疑点在于，在牛顿之前，已有不少科学家（如开普顿）具有万有引力的观念，牛顿对此也应当知道的。也就是说，牛顿的万有引力观念可能来自前人，而不是他发现的落地苹果。还有可疑的地方是，牛顿逝世于1727年3月20日，而在他逝世之前并没有苹果落地故事的记载。只是到了牛顿逝世以后，有关苹果落地的故事才逐渐流传出来。
最详细记载这个故事的人是英国人布雷斯特，他于1831年在《牛顿的生平》一书中又提到这一件事。后来，他于1855年在《牛顿的生平、著作和发现的回忆》一书中提出此事。老布是这样记载的："苹果从沃尔斯索普的树上落下来，因而使牛顿想到这个问题。”后来，牛顿的后人在沃尔斯索普村牛顿故居前补栽了苹果树，与流传的故事吻合起来。至今，在英国仍有许多观光客到牛顿故居瞻仰这棵苹果树。
牛顿与苹果树的故事，其实是脍炙人口的科普教材。人们宁信其有，不信其无，更况这不是个恶意的传说故事，对教育孩子有很大的好处，因此人们乐意传诵。英国纪念牛顿《自然哲学的数学原理》出版发行300周年邮票上，万有引力定律公式的背景就用了一只红红色的大苹果。你看，这么严肃的科学事件用了那么轻松的背景来衬托，不能不佩服英国人的幽默。其实，我想英国人自己知道他们的故事对世界的影响力，至少是个免费的广告。
“苹果落地”故事流传如此久远，影响如此深刻，而对青少年启迪智力如此有效，是伏尔泰当初普及牛顿力学所始料未及的。虽有严肃的科学家时对是否存在“苹果落地”而加以怀疑，其实，只要言者在讲述该故事时，同时说明科学创造与科学发明是需要付出巨大艰辛的劳动，就可以增加人们尤其是孩子们对科学的好奇心，就是好事。那么，中国人是什么时候听到这个故事的呢？这个生动的故事是于1891年由任京师同文馆(北京大学前身)总教习的美国教士丁韪良传到中国的，他在其所著《西学考略》中第一次用中文撰述了苹果落地故事。可见，该故事也在中国传播了110多年了。
3、菠菜富豪含铁元素——菠菜中铁元素确实比其他蔬菜高那么一点点，关键是当初科学家点错小数点。
人们以为菠菜的含铁量高，多吃菠菜有益于补血。然而，联邦德国弗里堡大学化学专家劳尔赫在多方面的化验中发现，菠菜实际含铁量比各种教科书中所说的数字都少得多。后来，他追根溯源，终于弄清了菠菜含铁量高的说法的由来。在1900年以前，由于印刷上的错误，菠菜含铁量的小数点被右移了1位，结果造成了10倍的误差。此外，营养学家认为，贫血患者多食菠菜反而加重贫血。日本广岛女子大学研究小组通过动物实验发现，通常我们认为富含铁质并能预防贫血的菠菜，其实反而只会促进贫血的加重。其原因是菠菜所含的草酸妨碍了肠胃对铁质吸收。该研究小组将处于贫血状态的小白鼠分成3组进行实验，一组喂食菠菜，一组喂食小菘菜，另一组喂加入了草酸的小菘菜。各组白鼠都从食物中摄取同等数量的铁质。6星期后发现，吃菠菜的白鼠平均100毫升血液中含铁质约为200微克，加重了贫血；食小菘菜的，只有一半的白鼠贫血加重。他们每天对这些白鼠的粪便进行测试，测得的结果是：食菠菜的含铁质为0.4毫克，是食小菘菜的两倍，铁质经小肠排出体外而得不到吸收。食了加入草酸的白鼠的血液中含有的铁质值，近似食菠菜白鼠的数值。该大学的临床营养学教授加藤秀夫认为，实验表明健康者食菠菜能补充体内的铁质不足。但对患有贫血症者只会促进贫血，造成体内铁质成分更加不足。
4、爱迪生到底是怎么说的？是：“天才就是1%的天赋+99%的汗水”，还是：“天才就是99%的汗水+1%的灵感，但这1%的灵感远远比99%的汗水重要”。
看过这个后，差点被骗到了。乍一看以为是教材断章取义，后面那个才是爱迪生的原话。其实不然，在网上搜索了很多这方面的信息，其中很多帖子都以讹传讹，都说后面才是爱迪生所写，在Google搜索一下，“Genius is one percent inspiration and ninety-nine percent perspiration”，在出现的英文搜索结果中，这几乎就是原话，并没有所谓的“但1%的灵感最重要，甚至比99%的汗水都重要”的意思。这两种截然不同立场的导火索很可能是一篇名为《中国教材：为什么要篡改爱迪生和爱因斯坦的名言？》的文章，论证很充分，跟真的一样。但是，该文却有断章取义之嫌，后面那句的原话是这样的：
Inspiration and Perspiration
By Cindi Myers
Thomas Edison said, “Genius is one percent inspiration and ninety-nine percent perspiration.”
Without the one percent of inspiration, all the perspiration in the world is only a bucket of sweat...”
注意上面的标题“Inspiration and Perspiration
By Cindi Myers”，已明确指出此文是Cindi Myers所写的一篇议论文。所以引号外的话不过是Cindi Myers的一句评价而已。至此，我想大家应该明白是怎么回事了吧？
5、瓦特看见水壶烧开产生灵感发明蒸汽机——蒸汽机在瓦特出生前就有的，他只不过改良了而已……并不是发明。
蒸汽机的出现曾引起了18世纪的工业革命，提起蒸汽机人们就会想到第一次工业革命，而提到蒸汽机的发明者，人们往往会想到瓦特，但是最早的蒸汽机并不是瓦特发明的，那么到底是谁最早发明了蒸汽机呢？教科书中的故事说，瓦特小的时候，看见炉子上壶里的水沸腾了。蒸汽把壶盖顶了起来，瓦特从中受到启发，长大后发明了蒸汽机，成为著名的发明家。其实，那只不过是传说而已，瓦特发明蒸汽机并不是他幼时的灵感，而是吸收前人的成果和他个人艰苦努力的结果。
1757年，瓦特到格拉斯格大学当实验员，专门制作和修理教学仪器，大学为瓦特提供了良好的学习与实践的机会。1763年，外边送到大学里的一台蒸汽机要瓦特负责修理。这台蒸汽机是一个名叫纽克曼的苏格兰铁匠发明制造的，这在当时是最先进的蒸汽机了。在纽克曼之前，有许多人都对蒸汽当作动力用于生产怀着很大的兴趣。1688年，法国物理学家德尼斯?帕潘，曾用一个圆筒和活塞制造出第一台简单的蒸汽机。但是，帕潘的发明没有实际运用到工业生产上。十年后，英国人托易斯?塞维利发明了蒸汽抽水机，主要用于矿井抽水。1705年，纽克曼经过长期研究，综合帕潘和塞维利发明的优点，创造了空气蒸汽机。瓦特很快赶到伯明翰，在那里，经过反复实践，终于在1769年制成了有分离冷凝器的单动式蒸汽机。1782年，他又成功地制造了联协式蒸汽机。1784年，瓦特对它进行了改进，为它增加了一种自动调节蒸汽机速率的装置，使它能适用于各种机械的运动。1807年，美国人富尔把瓦特的蒸汽机装在轮船上，从此，航运中的帆船时代结束了。1814年，英国人史蒂芬把瓦特的蒸汽机装在火车上，陆路运输的新时代开始了。也许我们可以这样理解，蒸汽机的发明不是哪个人的功劳，而是劳动人民集体智慧。
5个真相 你被忽悠了多久
2008-11-21 悦己网
1、月球上能看到长城——事实上如同人从50米看一根头发丝。
读过书的人应该都知道这个事，现在好像在小学四年级第七册《语文》中还有一篇名为《长城砖》的课文里有写，不过已有政协委员提案教育部纠正了。长城是中国古代人民的智慧和汗水的结晶，是世界的奇观，也是现代中国人的骄傲。但是人们之所以对“在月球能看见长城”津津乐道并把它写入教科书，恐怕是基于这样一种心理：“瞧见没，人家在月球上都能看见咱伟大的长城，咱中国的长城和古代人是不是特伟大？”仿佛在月球上能看见长城就可以使长城平增几分伟大，现代人的民族自豪感也就油然而升。不知道“从月球上可以看到长城”这一说法究竟出自哪位宇航员之口，但从太空归来的中国宇航员杨利伟和美国登月宇航员奥尔德林都曾明确表示：在太空和月球上根本看不到长城。其实想想也能明白，长城的宽度在10米左右，如果在月球上可以看见长城，那么地球人为什么不能看见月球上的环形山？显然，除非借助科学仪器，否则在太空根本无法看到长城。
2、牛顿和苹果的故事，达芬奇和鸡蛋的故事，爱因斯坦和小凳子的故事，华盛顿和樱桃树的故事——文学创作是神奇的。
这里我们单说一下牛顿和苹果的故事。关于这个故事不但有，而且还异常丰富，其中脍炙人口的“苹果落地”启发牛顿发现万有引力故事就有若干个版本：
版本一：少年时代的牛顿发现苹果落地。牛顿，1642年12月25日生于英国林肯郡伍尔索普村的一个农民家庭。12岁他在格兰撒姆的公立学校读书时，就表现了对实验和机械发明的浓厚兴趣，自己动手制作了水钟、风磨和日晷等。苹果落地引起他的注意是偶然的。一个炎热的中午，小牛顿在他母亲的农场里休息，正在这时，一个熟透了的苹果落下来，这个苹果不偏不倚，正好打在牛顿头上。牛顿想：苹果为什么不向上跑而向下落呢？他问他的妈妈，他妈妈也不能解释。大凡科学家都保留一颗童心，牛顿更不例外，当他长大成了物理学家后，他联想到了少年的“苹果落地”故事，可能是地球某种力量吸引了苹果掉下来。于是，牛顿发现了万有引力。
版本二：青年时期的牛顿发现苹果落地。中世纪的1347-1345年间，欧洲爆发的“黑死病”夺取了近四分之一的欧洲人口，300年后，黑死病卷土重来，欧洲紧急疏散城市人口。正在剑桥大学三一学院读书的牛顿回到了他出生的家乡林肯郡的小村庄。为了排遣心中的苦闷，他经常到他父亲的庄园里读书和散步，有一天，一颗苹果从他经常散步的苹果树上落下来，引起了他的思考，苹果为什么会落地呢？他怎么不朝天上去呢？很定是有什么力在牵引着它。在苹果落地的启发下，他发现了万有引力。这大约是1666年的事情。
版本三：老年时期的牛顿发现苹果落地。目前流传较广的是经过大名鼎鼎的格林和伏尔泰之口说过的苹果落地故事，在读者心目中产生很大的影响，并广为流传。格林是在牛顿去世那一年在《哲学原理》一书中谈到苹果落地的故事的，他说：“有一天，牛顿在花园中思考问题，突然有一个苹果从树上落下，使得牛顿想到万有引力定律。”可是格林却是从福克斯那儿听到牛顿苹果落地的故事。法国的伏尔泰也是从牛顿的外甥女凯瑟琳?巴沃那儿听来的。在伏尔泰所著的《哲学通信》中，对苹果落地的故事这样写道：“牛顿回到剑桥大学附近的故居。有一天，他在花园中散步，看到一个苹果从苹果树上落下，这样使得牛顿想到许多科学家所研究而未获突破的重力起源问题。”这时的牛顿已经到了老年了。
可以看出，苹果落地故事肯定存在者很多的疑问点，除了主人公的年龄、事件发生的地点和原因不同外，更大的疑点在于，在牛顿之前，已有不少科学家（如开普顿）具有万有引力的观念，牛顿对此也应当知道的。也就是说，牛顿的万有引力观念可能来自前人，而不是他发现的落地苹果。还有可疑的地方是，牛顿逝世于1727年3月20日，而在他逝世之前并没有苹果落地故事的记载。只是到了牛顿逝世以后，有关苹果落地的故事才逐渐流传出来。
最详细记载这个故事的人是英国人布雷斯特，他于1831年在《牛顿的生平》一书中又提到这一件事。后来，他于1855年在《牛顿的生平、著作和发现的回忆》一书中提出此事。老布是这样记载的："苹果从沃尔斯索普的树上落下来，因而使牛顿想到这个问题。”后来，牛顿的后人在沃尔斯索普村牛顿故居前补栽了苹果树，与流传的故事吻合起来。至今，在英国仍有许多观光客到牛顿故居瞻仰这棵苹果树。
牛顿与苹果树的故事，其实是脍炙人口的科普教材。人们宁信其有，不信其无，更况这不是个恶意的传说故事，对教育孩子有很大的好处，因此人们乐意传诵。英国纪念牛顿《自然哲学的数学原理》出版发行300周年邮票上，万有引力定律公式的背景就用了一只红红色的大苹果。你看，这么严肃的科学事件用了那么轻松的背景来衬托，不能不佩服英国人的幽默。其实，我想英国人自己知道他们的故事对世界的影响力，至少是个免费的广告。
“苹果落地”故事流传如此久远，影响如此深刻，而对青少年启迪智力如此有效，是伏尔泰当初普及牛顿力学所始料未及的。虽有严肃的科学家时对是否存在“苹果落地”而加以怀疑，其实，只要言者在讲述该故事时，同时说明科学创造与科学发明是需要付出巨大艰辛的劳动，就可以增加人们尤其是孩子们对科学的好奇心，就是好事。那么，中国人是什么时候听到这个故事的呢？这个生动的故事是于1891年由任京师同文馆(北京大学前身)总教习的美国教士丁韪良传到中国的，他在其所著《西学考略》中第一次用中文撰述了苹果落地故事。可见，该故事也在中国传播了110多年了。
3、菠菜富豪含铁元素——菠菜中铁元素确实比其他蔬菜高那么一点点，关键是当初科学家点错小数点。
人们以为菠菜的含铁量高，多吃菠菜有益于补血。然而，联邦德国弗里堡大学化学专家劳尔赫在多方面的化验中发现，菠菜实际含铁量比各种教科书中所说的数字都少得多。后来，他追根溯源，终于弄清了菠菜含铁量高的说法的由来。在1900年以前，由于印刷上的错误，菠菜含铁量的小数点被右移了1位，结果造成了10倍的误差。此外，营养学家认为，贫血患者多食菠菜反而加重贫血。日本广岛女子大学研究小组通过动物实验发现，通常我们认为富含铁质并能预防贫血的菠菜，其实反而只会促进贫血的加重。其原因是菠菜所含的草酸妨碍了肠胃对铁质吸收。该研究小组将处于贫血状态的小白鼠分成3组进行实验，一组喂食菠菜，一组喂食小菘菜，另一组喂加入了草酸的小菘菜。各组白鼠都从食物中摄取同等数量的铁质。6星期后发现，吃菠菜的白鼠平均100毫升血液中含铁质约为200微克，加重了贫血；食小菘菜的，只有一半的白鼠贫血加重。他们每天对这些白鼠的粪便进行测试，测得的结果是：食菠菜的含铁质为0.4毫克，是食小菘菜的两倍，铁质经小肠排出体外而得不到吸收。食了加入草酸的白鼠的血液中含有的铁质值，近似食菠菜白鼠的数值。该大学的临床营养学教授加藤秀夫认为，实验表明健康者食菠菜能补充体内的铁质不足。但对患有贫血症者只会促进贫血，造成体内铁质成分更加不足。
4、爱迪生到底是怎么说的？是：“天才就是1%的天赋+99%的汗水”，还是：“天才就是99%的汗水+1%的灵感，但这1%的灵感远远比99%的汗水重要”。
看过这个后，差点被骗到了。乍一看以为是教材断章取义，后面那个才是爱迪生的原话。其实不然，在网上搜索了很多这方面的信息，其中很多帖子都以讹传讹，都说后面才是爱迪生所写，在Google搜索一下，“Genius is one percent inspiration and ninety-nine percent perspiration”，在出现的英文搜索结果中，这几乎就是原话，并没有所谓的“但1%的灵感最重要，甚至比99%的汗水都重要”的意思。这两种截然不同立场的导火索很可能是一篇名为《中国教材：为什么要篡改爱迪生和爱因斯坦的名言？》的文章，论证很充分，跟真的一样。但是，该文却有断章取义之嫌，后面那句的原话是这样的：
Inspiration and Perspiration
By Cindi Myers
Thomas Edison said, “Genius is one percent inspiration and ninety-nine percent perspiration.”
Without the one percent of inspiration, all the perspiration in the world is only a bucket of sweat...”
注意上面的标题“Inspiration and Perspiration
By Cindi Myers”，已明确指出此文是Cindi Myers所写的一篇议论文。所以引号外的话不过是Cindi Myers的一句评价而已。至此，我想大家应该明白是怎么回事了吧？
5、瓦特看见水壶烧开产生灵感发明蒸汽机——蒸汽机在瓦特出生前就有的，他只不过改良了而已……并不是发明。
蒸汽机的出现曾引起了18世纪的工业革命，提起蒸汽机人们就会想到第一次工业革命，而提到蒸汽机的发明者，人们往往会想到瓦特，但是最早的蒸汽机并不是瓦特发明的，那么到底是谁最早发明了蒸汽机呢？教科书中的故事说，瓦特小的时候，看见炉子上壶里的水沸腾了。蒸汽把壶盖顶了起来，瓦特从中受到启发，长大后发明了蒸汽机，成为著名的发明家。其实，那只不过是传说而已，瓦特发明蒸汽机并不是他幼时的灵感，而是吸收前人的成果和他个人艰苦努力的结果。
1757年，瓦特到格拉斯格大学当实验员，专门制作和修理教学仪器，大学为瓦特提供了良好的学习与实践的机会。1763年，外边送到大学里的一台蒸汽机要瓦特负责修理。这台蒸汽机是一个名叫纽克曼的苏格兰铁匠发明制造的，这在当时是最先进的蒸汽机了。在纽克曼之前，有许多人都对蒸汽当作动力用于生产怀着很大的兴趣。1688年，法国物理学家德尼斯?帕潘，曾用一个圆筒和活塞制造出第一台简单的蒸汽机。但是，帕潘的发明没有实际运用到工业生产上。十年后，英国人托易斯?塞维利发明了蒸汽抽水机，主要用于矿井抽水。1705年，纽克曼经过长期研究，综合帕潘和塞维利发明的优点，创造了空气蒸汽机。瓦特很快赶到伯明翰，在那里，经过反复实践，终于在1769年制成了有分离冷凝器的单动式蒸汽机。1782年，他又成功地制造了联协式蒸汽机。1784年，瓦特对它进行了改进，为它增加了一种自动调节蒸汽机速率的装置，使它能适用于各种机械的运动。1807年，美国人富尔把瓦特的蒸汽机装在轮船上，从此，航运中的帆船时代结束了。1814年，英国人史蒂芬把瓦特的蒸汽机装在火车上，陆路运输的新时代开始了。也许我们可以这样理解，蒸汽机的发明不是哪个人的功劳，而是劳动人民集体智慧。
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